第45章 光海的美食和特产（1 / 2）
美食
光海族主流的食物是生鱼片和贝类。也有陆地上的食物，有技术可以加热，但海族生性喜欢生冷食，陆地上的料理只是逢年过节才会偶尔享用一次。
☆石蜐（龟脚）
产自菩提海、裂空海的甲壳动物亚门。蔓足纲，围胸目。长得像“勿”字。幼虫会游、爬，找到合适的礁石就把自己固定住，慢慢变成龟脚的样子。附在礁石上。沿海地区人还吃龟足柄部，把外面的硬皮剥掉，里面是一块白肉，口感紧实，有蟹味，不解饿，解闷，嗑瓜子一样。中国人喜欢爆炒或白灼，当下酒小菜。江户时代日本人把它当滋补海鲜，清酒蒸熟，或做成味噌汤。
☆贻贝（海夫人）
全球性食物。繁殖季节里，红肉为雌性，白肉为雄性。“状类妇人隐物，且有茸毛，故号海夫人。”（聂璜：许多夫人，都没丈夫。海山谁伴，只有尼姑。）常有豆蟹附生。
贻贝和紫菜经常长在一起，也经常被人一起挖走，所以拿回家做贻贝紫菜汤算是成全它俩。法国人喜欢吃，奶油贻贝。西班牙海鲜饭里也有。
☆豆蟹
住着豆蟹的贝壳都比较瘦弱，因为会吃一些贝壳的食物，所以养贝人都不喜欢豆蟹。
雄豆蟹和雌豆蟹如何□□？繁殖的时候，雄的会爬出来，循着雌蟹散发的化学物质找到藏有雌蟹的贝，花几个小时的时间给贝壳挠痒痒，钻进去。
☆藤壶
长得像火山口的甲壳动物，像贝类，雌雄同体，异体受精。礁石上到处都是，喜欢附在贻贝、龟背、螺壳、鲸鱼身上。而且只附在暴露在水里的贝壳上，好滤食水里的有机物。埋在泥沙里的贝壳都没有藤壶附生。达尔文研究了8年藤壶，还叫它“藤壶先生”。
藤壶在天照阐幽是小众高级食材，可以用清酒蒸熟，或者做成寿司。火烧一下，它就从附生的东西上掉下来，手指一顶，嘴一吸吮，冒着泡的肉就掉到舌头上，不用加盐，肉里饱含的海水就是佐料。
☆鱼酱油
用鱼的内脏、鱼血和鱼、盐和香草放在坛子里碾碎发酵而成。盐和香草在最上面。
☆天照鲭（日本鲭）
天照阐幽特产。日本料理里的青花鱼、醋青花，就是指日本鲭，容易变腥，需要用醋腌制。
☆马鲛/马鲛寿司
“山上鹧鸪獐，海里马鲛鲳。”马鲛属于鲭科，也是裂空海名产。非常容易腐坏，捞上岸如果不赶紧放血冷冻或腌制，会产生大量叫做组胺的物质，腥又有毒，症状像酩酊大醉。
新鲜马鲛肉厚刺少，吃着过瘾。
马鲛寿司，捏制寿司。醋渍、火烤鱼皮后做成握寿司。“幽庵烧”，把鱼肉用酱油和柠檬皮腌制后烤香。
☆龙头鱼
风暴海特产。身体柔软多水，好似豆腐。分布于太平洋、印度北部的河口，为沿海中、下层鱼类，是中国沿海常见食用鱼类。“狗吐鱼”，几乎无骨，被爱吃骨头的狗嫌弃，吃了也要吐出来。龙头鱼的食谱中，18%的食物都是自己的同类。被捞出水后会立刻死，不耐储存。要当日吃。
☆江瑶柱（带子）
江珧的后闭壳肌，特别大。“大如象棋，莹白如玉”，质感滑嫩，吃着痛快。陆地上只能吃扇贝的闭壳肌，因为江珧人工不好养。
因为它像插秧一样插入海底之前，在水中浮游，同时分泌粘液。在养殖池里幼虫会黏在一起，再扶着在打氧泵打出的气泡上，浮到水面，形成一层“幼虫膜”，无法游动和摄食，最后大量死亡。
岸上原本解决这个问题的方法：降低养鱼池的密度（更大的繁育场，更贵），或用制浪奥术能造出水流，把黏在一起的幼虫打散。所以，人工养殖的江珧柱价格比扇贝贵很多。
新的方法日本用淋水装置把浮上来的幼虫往下砸，再搅拌水体，让幼虫上下浮游，避免黏连，5%存活率满足了商业养殖的标准。
但在海里，江珧柱价格就很亲民了。
☆餐饮佐料、蔬菜：海带/海苔/海草
☆带鱼
远看卖刀的，近看卖鱼的。
刚打的新鲜带鱼，“惊艳”形容。光滑无暇像镀了一层银，甚至可以反射出人影。在裂空海天照阐幽叫它太刀鱼。带鱼35%食物是同类，所以钓起一条，其它鱼会跟着咬尾巴，能钓好多条，因为引发了同类的食欲。
带鱼刺身富含脂肪，回味甘甜。和寿司饭绝配，浓郁的鲜味被称为“顶级的味道”。
☆海粉
海粉可以吃（海兔产，见35）。加糖、清凉甜品。腥鲜味。
为海兔科动物蓝斑背肛海兔NotarchusleachiicirrosusStimpson的卵群带。分布于东海、南海等地。具有清热养阴，软坚消痰之功效。常用于肺燥喘咳，鼻衄，瘿瘤，瘰疬。
☆泥丁
全身发达的肌肉，吃起来具有脆爽的口感。
主要分布于菩提海沿海地区。整年都可采挖，尤其是到了重阳，秋高气爽季节，个体较大，海边人成群结队下滩采挖用来做美味食材，凭着滩面留下的小虫孔，用特制的三角形虫锄，翻开表层的泥土寻找带粉青色泥土的虫道，轻轻浅挖，就可采挖到。
☆墨鱼子
把卵外皮剥掉，只留里面水晶珠一样的部分，泡在醋酱油中，送到嘴里，噗嗤一声咬破。很好玩。
☆海葵
洗干净，除掉触手中的黏液和毒性。
☆花蛤
壳斑驳，仿佛羽纹。和麻雀像，所以还有传说“瓦雀化花蛤”。
☆海胆黄
生吃海胆黄（马粪海胆，最常见的），金灿灿的，不加任何调味料，感受脂肪和呈味氨基酸混合出的满足。满足之后还觉得好吃的东西是真好吃。
☆河豚
主要流行于裂空海，厨师要取得河豚烹饪资格证才能烹饪河豚。切成薄片的河豚刺身。
河豚受惊会胀大肚子，吞下大量空气或水，让身体显得更大，同时让天敌无从下口。离水的小河豚纷纷鼓成了球。
☆鲷鱼
春天的真鲷，樱花开时捕捞上来，称为“樱鲷”。产完卵，变得枯瘦，“麦秆鲷”。秋天，真鲷准备攒肉过冬，又变得肥起来，“红叶鲷”。
红鲷鱼和月亮是同步的，月亮出来时，它们就会一起游动。忽然精子和卵子大量喷薄而出，把水都染成了白色。28天上演一次。
鲷鱼嘴里有“缩头鱼虱”，吸干鱼舌头，然后固定在鱼嘴里，承担起舌头的功能，自己只是吃一点儿鱼的□□，对于没有危害，双方诡异地和谐共处。也有的真鲷嘴里有一公一母两口子的多瘤破裂鱼虫，是缩头鱼虱的近亲，对鱼有危害，让真鲷吞咽困难，口腔变形，营养不良。人类称多瘤破裂鱼虫为“鲷之福玉”。没毒，味道和鲷一样。