第六十九章 美食主播的直播间（1 / 2）

“调料我一早就调好，先是放入一碟酱油，然后加入香叶、肉桂皮、2颗八角、少许料酒，让它们均匀混合。”

“浸泡到现在差不多四个小时，酱油中已经充满了香料的风味。”

“这是腌制烤鸭最重要的调料。”

孟海取出一大碟调料，网友们看到，黑色的酱油中泡着各种各样的香料，看上去就是非常不错的调味品。

“酱油是外用，还有调料是内用。”

接着，孟海抓起一些调料混合在一起，包括盐、十三香、花椒粉、少许孜然等等。

他的手法格外的老道，手捏起调料一撒，也不需要刻意去计算调料的重量。

调料用的多少，他早已心中有数。

这是大厨和新手的区别。

大厨放调料，放多少早已经了然于胸，浑然天成，根本不需要刻意的计算。

只有新手才会在做菜的时候，记录加盐多少克，加糖多少克，酱油加多少勺等等，严格按照配方来做。

但是这样做出来的，往往味道远远比不上大厨随意捏几把调料做出来的香。

网友们没有料到会看到这样的直播画面。

孟海的厨艺很强，动作丝滑，有一种奇特的美感。

大家看了之后觉得不自觉的被吸引。

【园长，这鸭子卖吗？】

【刚来，请问这里是美食主播的直播间吗？】

【想不到，园长竟然做鸭子了。】

【我想请园长来我家，不为别的，单纯就是做鸭。】

【请问这个做鸭，是哪种鸭？】

【你这个鸭，它正经吗？】

人们议论纷纷。

孟海没有看弹幕，继续专心的完成自己的创作。

他将混合好的香料粉倒入鸭子的内部，然后给鸭子按摩，让调料粉充分抹匀。

接着，他又拿出一把小刷子，蘸着已经腌制了很久的酱油，将其反复刷在烤鸭的表面上。

孟海的动作很有美感，如果把下面的烤鸭遮住，只看孟海的上半身，他仿佛是用毛笔在纸上书写文字的书法家。

“腌制好的调料刷在烤鸭的身上，一点要反复涂抹。”

“尤其是鸭子翅膀的附近、鸭脖子等地方，这样味道才会更好。”

刷子蘸着酱油刷在烤鸭的身上，不多时，原本还是粉嫩的鸭肉，就镀上了一层油亮的橘黄色的外皮。

酱油已经完全的进入烤鸭的表皮，并且顺着孟海刚才用刀切开的缝隙渗了进去。

这下，烤鸭完完全全的腌好了。

而后，孟海找来透明薄膜包好烤鸭，放进了冰箱中。

“一般腌制的时间越长越好，像是烤全羊至少需要腌制一个半小时以上。”

“不过鸭子没那么麻烦，而且我已经将充分让每一部分的鸭肉都得到腌制，所以半个小时就可以搞定。”

孟海又是说道。

而后，他又笑道：

“刚才这一步，只是烤鸭的准备工作。”

“等一会儿有一步更关键，是烤鸭的灵魂。”

“只有那样做出来的烤鸭，才是最美味的烤鸭！”

听到孟海的话，网友们顿时十分好奇，口水也忍不住流了出来。

大家都想知道孟海说的关键一步是什么。

不过孟海打算卖个关子，他趁着腌制鸭肉的时候，去后面又拍了个凉拌黄瓜，切了个松花蛋。

又过了一会儿，孟海从冰箱中取出腌制好的鸭子。

此时此刻的鸭肉，已经呈橘黄色，只是看上去色泽并不太鲜艳。

“接下来就是最关键的一步，那就是调制脆皮水，让鸭肉的表皮又香又脆。”

孟海笑着向大家揭开了谜底。

【脆皮水？那是什么？】

【这个我知道，是一种特殊调配的调料，可以让烤鸭的表皮变得又香又脆！】

【怎么感觉园长什么都会。】