第二六五章 试菜（2 / 2）

“我觉得这个清汤狮子头，必须是招牌菜，太香了！”喜欢清淡的梁晶莹先发表了意见，女孩子嘛，为了保持身材，太油腻的不是很想吃，当然她不知道的是，这肉其实是肥四瘦六不然不会那么软糯。

齐鸣反对道：“我觉得是红烧肉，贼费米饭，我吃了两碗！”

“其实油闷大虾也不错，这地方靠海，虾非常新鲜，跟我们家那边似的！”琼省的叶笙笙，则更喜欢海鲜。

至于工作人员们，则只顾着吃，不对主打菜发表意见，唯一发表的就是说这些都好吃！

莫竹和冯特力联手做出的菜，得到众人的一致好评，但是对哪一道菜作为主打菜，大家产生了一定的分歧。

“金汤酸菜鱼来喽，这个有点辣，也有点烫，小心了哈！”莫竹端着一个砂锅，走了出来。

叶笙笙立刻两眼放光：“我收回刚才的话，换这个！”

“笙笙姐，你没吃就说啊，这也太主观了！”梁晶莹反对道。

“我们琼省的黄灯笼辣椒酱做出来的，我必须得支持啊！”

另一边，齐鸣已经动筷子了，一口下去，第一感觉是又烫又辣，两种痛觉让他整个人一下精神了起来。

毕竟砂锅嘛，特点就是散热慢，更何况是刚出锅的。

稍微凉了一点，才品尝出鱼的本味，麻辣鲜香，鱼片滑嫩，同时还有一点回甜，各种味觉分层次刺激着味蕾，让他欲罢不能。

赶紧往嘴里塞了一勺米饭，来缓解辣味，吃完之后说道：“我也投这个一票，这个更下饭，这鱼汤浇到米饭上，怎一个绝字了得啊！”

这道金汤酸菜鱼，并不是大师教的，而是因为林韵涵喜欢吃，所以莫竹经常会做的一道菜，第一次和林韵涵一起下厨，就是帮她片鱼，做酸菜鱼的。

后来，在《穿越吧》叶笙笙送来了黄灯笼辣椒酱，回去之后用黄灯笼辣椒酱做的金汤酸菜鱼，辣味更加劲爆，吃起来也更爽。

经阮大师点拨，莫竹知道了菜要创新的原则，所以在家琢磨了一种升级版本，就是在做的时候可以加一点糖，一方面能增加浓稠度，另一方面也能中和口感，同时不再是生辣，辣过之后嘴里还能有一种回甜，别提多棒了。

不说这用淀粉抓过滑嫩的鱼片，就连里面的豆芽、豆皮等配菜，都足够好吃。

梁晶莹看是鱼肉，属于优质蛋白，同时还有那么多蔬菜能补充膳食纤维，吃了一口后，也被味道征服。

于是三人一致决定，这道金汤酸菜鱼，作为本店的主打菜。

之后就是商定价格，在商定的时候，齐鸣觉得莫竹的价格定的有些高：“这些食材成本不高啊，咱是不是宰客了？”

莫竹淡淡的回应道：“做饭只用食材？调料、燃气、水电你不想想嘛？还有，咱是欠着五万的，相当于房租，唯一能省只有员工工资、住宿费等等。”

一段话说的齐鸣哑口无言，其实莫竹定价算是比较良心的了，毛利率是百分之四十五左右，一般餐饮都在百分之五十，火锅店的蔬菜更是在百分之八十。

他这么定也是因为省了员工工资、住宿费，同时希望赚的也能稍微多点，早点还五万给节目组，说不定就能停业歇歇，好好逛逛街了。

至于毛利率，自然也是向自己老爸请教的时候学到的，他以前是在店里帮忙，但也不管定价、收钱这一块嘛！