第474章 六道凉菜（1 / 2）

今晚的宴席要做的菜就有些多了，每桌凉菜六道，热菜十二道。

凉菜则是捞拌海肠，所谓的海肠就是单环刺螠。

看起来就像是一根根没有熏过的肉肠一般，先是用热水煮熟之后。

再将海肠切片，然后凉拌。

这是一道风味极佳的美食，颇有地中海的风格。

再就是熏酱拼盘，熏酱也就是熏肉跟酱肉的拼盘。

欧洲也有熏肉跟酱肉，不过风味却没有大唐的好。

好在白凤他们船上还有很多的酱肉跟熏肉，正好带了过来。

这些熏肉跟酱肉虽然不多，但足够一百多号人吃了。

第三道凉菜是风味驴肉，这道菜绝对有着华夏的风情。

毕竟这个世界上吃驴肉的民族还是很少的，而且能把驴肉吃出花样的那更是只有华夏一家。

华夏已经有了驴肉的烹饪经验，这些驴肉也是酱肉。

用各种大料卤出来的，味道非常的鲜美。

正所谓天上龙肉，地上驴肉，可见驴肉味道非同寻常。

这些驴肉本来也是船上众人的口粮，但大家也没有吃完，就拿来当成今晚的一道菜好了。

再就是第四道凉菜，菠菜毛蚬。

毛蚬更花甲差不多，先是将毛蚬提前泡在水里吐沙。

水里加上油跟盐，能够让毛蚬更快的吐沙。

这道菜绝对是沿海的一道菜，因为海产品在内陆也吃不到。

尤其是唐朝的时候，白凤之所以会做这道菜，是因为这里正好有这种食材。

再加上欧洲人经常吃菠菜，下意识的就想到了这道菜。

菠菜先用沸水烫开，仅仅是烫开，不能让菠菜被烫的太老了。

不然会影响口感，接着就是处理毛蚬。

等毛蚬开口后，直接放在锅里煮就行了。

毛蚬煮熟之后，就是放入个各种调料开始凉拌。

一道口味独特的菠菜毛蚬就做好了，接下来就是另外一道凉菜。

金钩龙须菜就是海菜，而金钩龙须菜就有点像凉拌三丝。

不过海菜独特的口感，吃起来味道更佳。

这道菜是几道凉菜中最为简单的，只需要加上萝卜丝以及海带丝，与海菜一起两半即可。

但海菜必须要煮熟了，但也不要煮的太老，不然口感就不是很脆。

这道菜非常的爽口开胃，吃起来能让人欲罢不能。

接下来就是最后一道凉菜，蕨菜如果没被做成菜，那么多半没人敢吃。

因为蕨菜看起来像是麻，属于欧洲蕨菜变种。

这边的蕨菜正好可以用来做这道蕨菜双鲜，看起来非常奇怪。

但味道十分好的。

其余厨师看到白凤前面使用的食材都还能理解，但看到他将蕨菜做成了菜，那就非常不解了。

心说这玩意儿居然也能吃？

这种蕨漫山遍野都是，甚至墙边都有。

因为实在是过于普遍，甚至没人多看它一眼。

不过似乎做成菜，样子还是非常不错的。

凉菜做完了，接下来就是十二道热菜。

这热菜可就非常费功夫了，这已经不是时间的问题了。

而是要各种炊具齐备，还要各种佐料完善。