第244章 一个普通女人（2 / 2）

秦母看着许来迟坚定地背影，眨巴了下眼睛。

她曾告诫自己，不要成为婆婆那样的恶婆婆。可最终，她还是走了老路，好在为时不晚。

秦母咽下心里的哽塞，快步跟了上去。

虽说许记要十点半才开始营业，但前期的准备工作，却是早早就已经开始了。

八点后厨就已经开始熬煮高汤，开始洗菜配菜。

服务员正在检查碗筷杯碟，并将它们收纳放进消毒柜。

这可是从粤城花了高价买来的，大家使用的时候都小心翼翼的，生怕磕到碰到了。店里的消毒柜还是定制的，得更加小心。

餐桌要擦的干净整洁，没有油渍。

小料也要及时补充，牙签、纸巾每天都得补上。

秦母看着即便没有老板，服务员也在有条不紊的工作，不禁露出了一丝惊讶的表情。

她去饭店吃饭的次数屈指可数，从来不知道一个饭店的运行，会是这个样子。

大家有条不紊的工作，每个人手里都有活儿，没有人闲着。

这不可能是许来迟为了给她看，特意安排的，应该是每天都是这样。

“许记的运行模式，其实就是快餐店模式。世界上第一家真正意义上的快餐店，18 85年在美国 纽约诞生。不同地区对快餐店的叫法不同，比如日本就称快餐店为速食店，因为在这样的餐厅里，食物总是能够很快端上来，减少了食客等待的时间。

而对餐饮从业者而言，快餐店的服务维持在最低限度，大大减少了人力开支，节省成本。食客得到了迅速端上桌的食物，而老板则获得了更高效的翻台率。虽说食客不一定会很快的将食物吃完，但是节省的时间，就是节省餐厅的成本。”

秦母似懂非懂的点了点头。

“许记的服务员，是不负责送食物给客人的。客人按照号码牌的顺序，叫号取餐。服务员的任务，是维持餐厅的秩序、卫生和更高效的提供餐食给客人。如果在运营一家同样规模的餐厅，需要的人工成本最少是许记的两倍。所以，我的建议就是，在创业初期，您不用招聘太多的员工。收银员一名，配餐员两名，负责卫生的服务员一名，后厨的切菜工一名。您和爸，两个人就守着厨房。您负责炒菜，他负责洗碗。如果需要安排一些面案，也可以再招一名服务员。”

“我就开一家小馆子……”

“既然要开，就直接选择规模稍大一点的。我相信您的手艺，您的饭馆一定会成功的。何况，后面还有我给您兜底，您怕什么？”

秦母是抱着学习的态度来的，一双眼睛都不够看。

许来迟觉得她可爱，还特意做了杯奶茶给她。

“喝着有点怪，但又挺好喝的，这就是你们年轻人喜欢的东西？”

“差不多吧。其实老年人也都年轻过啊，没什么差别的。您看了一天，都看出点什么门道了？”

“就干啥都挺有规矩的，我有点担心自己做不来。”

“没人生下来就会做生意，都得学。下午我带您去看看铺子，得找个人流量比较大的地方。酒香不怕巷子深，那都是老黄历了。咱又不是开酒楼，咱要做的是快餐厅，知道的人越多越好。”

“那……都听你的。我现在心里也没主意，啥也弄不清楚。你告诉我咋弄，我就跟着学。”

许来迟笑了，笑的很真诚。

“您现在可比之前可爱多了。”

秦母大睁眼，“我一个老太太，有啥可爱的么。”

“以前的您啊，处处挑刺，生怕别人过得舒坦，可讨厌了。现在嘛，勉强有点和蔼可亲的样子了。”