第20章 印度饮食文化（2 / 2）

三、路边小吃

1. 煎土豆饼：这道小吃将土豆碎块压制成为直径大约八厘米的圆形饼状（形状类似于汉堡肉饼），接着使用铁板进行煎制而成。这样制作出来的土豆饼外皮酥脆，内部软糯，口感十分独特。

2. **炸咖喱角**：这种小吃包含了各种咖喱馅料和土豆馅料制成的油炸零嘴。经过高温油炸后，咖喱角变得金黄酥脆，一口咬下去，浓郁的咖喱味和土豆的香气瞬间充斥整个口腔。

3. **甜品**：印度甜品的基本做法是先用糖捏成一个个小巧玲珑的丸子，然后将它们放入糖汁中浸泡三天，最后再把这些被糖汁浸透的丸子捞出来。此时的丸子已经充分吸收了糖汁的香甜，变得晶莹剔透，宛如一颗颗璀璨的宝石。

4. 需要注意的是，由于印度人的宗教禁忌众多，所以在当地的餐馆里通常是不卖酒品的。不过，在一些游客较多的地方，也会有少数餐馆出售啤酒，但价格相对较高，而且味道可能不尽如人意。如果您想品尝美酒，建议提前了解相关信息，并做好相应的准备。同时，也要尊重当地的宗教文化和习俗，避免因为不当行为引起不必要的麻烦或误解。

四、进餐习惯

印度人的饮食习惯比较独特，他们通常一天只会享用两顿正餐。第一餐一般安排在上午 8 点之后，而第二餐则大多在晚上 8 点过后。这种用餐时间的安排与其他国家可能有所不同，但却反映了印度文化中的一种特殊生活方式。

随着全球化的发展，印度菜在菜肴创新和就餐礼仪方面逐渐向国际化靠拢。然而，仍有一些独特的细节和风俗习惯得以保留，其中最为着名的便是“手抓饭”。“手抓饭”作为印度人长期以来的传统就餐方式，在饭前，他们会仔细地清洗双手，以确保卫生。由于这种习惯，印度的许多菜肴都会被制成糊状，以便于人们用手将薄饼或米饭卷起来食用，或者直接用手抓取米饭与之拌匀后送入口中。

这种独特的进食方式不仅体现了印度人民对食物的热爱和尊重，同时也是他们文化传承的一部分。尽管现代社会的发展带来了各种餐具和工具，但“手抓饭”依然是印度餐桌上不可或缺的一道风景。它让人们感受到印度美食的魅力所在，也成为了印度文化的一个重要象征。

无论是在家庭聚会还是正式场合，“手抓饭”都承载着浓厚的情感和传统价值观。通过亲手接触食物，人们能够更真切地体验到食物的质感和温度，增添了用餐的乐趣和亲密感。此外，“手抓饭”还培养了人们共享食物的精神，促进了亲情、友情和社交互动的交流。

值得一提的是，印度人在用手的时候有着诸多忌讳。例如，他们只会用右手抓取食物，而左手则被视为禁忌，绝不能用来触碰食物。在印度人看来，左手是专门用于处理不洁净物品的，所以在吃饭时，他们通常会将左小臂沿着桌边贴合放置，手部则垂放在桌面下方，或者直接将左手隐藏在不易察觉的地方。

当用餐结束后，印度人会用一碗清水来洗手，水中还会放入一些用于清洁的柠檬片以及起到装饰作用的花瓣。然而，需要注意的是，他们只会清洗右手。这种独特的习惯与文化背景密切相关，反映了印度人民对于饮食礼仪的重视和对宗教信仰的遵循。通过这样的方式，他们希望能够保持身心的纯洁，并尊重食物和神灵。这些细节不仅展示了印度文化的独特性，也为我们提供了一个了解和欣赏不同民族风俗的机会。