第140章 沈阳美食（1 / 2）

沈阳这座历史悠久、文化底蕴深厚的东北重镇，自古便是兵家必争之地，其地理位置优越，人文荟籍，是满洲文化的摇篮。满族皇室的奢华饮食习俗与辽东地区的自然条件相结合，孕育了沈阳独具特色的美食文化，既有家常小菜的亲切，也有宫廷宴席的奢侈。它以“物价神奇”与“分量惊人”成为网络热议的话题，实惠的价格，慷慨的分量，让每一位来到沈阳的食客都能享受到物超所值的用餐体验，让人感受到东北人的实在与真诚。

面粉加清水、盐搅匀揉团醒发1小时。牛肉剁碎，加切碎的白菜、胡萝卜、葱花、姜末、盐、味精、香油等拌匀腌制片刻。醒好的面团搓条切小剂，按扁擀圆，放馅料，提边缘对折成半圆，两端向中间褶回成长方形。平底锅加热食用油，放入包好的馅饼小火煎至两面金黄鼓起。

红豆浸泡后放入电饭锅，加水煮至烂开花，加入红糖煮至水分吸收，用勺子碾压成细腻的豆沙。酵母和白糖用温水化开后与油拌匀，倒入糯米粉和面粉中，多次加入温水揉成面团，覆盖保鲜膜醒发1小时。醒发好的面团揪成小面团压成饼状，包入豆沙馅捏合，封口朝下轻轻按扁。起锅烧油，下入炸糕生胚，不时翻面，炸至金黄色后捞出；升高油温后再次下锅复炸30秒，使表皮更酥脆。

五花肉洗净泡水除血水，肉、泡肉水、骨头、八角、香叶、桂皮、生姜、大葱入锅，大火转小火炖至肉熟捞出。肉放熏锅，加红糖、茶叶、大米，文火熏至金黄。面粉和清水揉团醒发后擀薄片，抹油折叠再擀，重复形成层次。平底锅加热，放擀好的饼，中小火烙至两面金黄酥脆。烙好的饼切开涂酱，熏肉切片与生菜、黄瓜条放入饼中卷起来。

五花肉烤至金黄后浸泡、刷洗、晾干；皮向下煮至七成熟后切片。猪大肠用盐醋清洁，灌入调好的血馅，煮熟后切片。白肉和血肠片与酸菜丝煮沸后炖煮，酱油、辣椒油、腐乳、蒜泥、香油、香菜末制成蘸料，与炖好的白肉血肠和汤汁一同上桌。

青红椒去籽蒂切片，洋葱切条，姜蒜切碎。猪肝洗血水后切柳叶片，再洗净控干。猪肝加食盐、玉米淀粉、白胡椒粉抓匀，碗中加生抽、老抽、蚝油等调料搅拌。锅冒泡时猪肝滑水，变色捞出。起锅烧油，依次下姜末、配菜、猪肝煸炒，倒碗汁收汁炒匀。

在这静谧的午后，阳光透过树梢，斑驳地照在小摊上，一位笑容满面的女子——姚沐云正忙碌着，她的动作轻盈而熟练，似乎与周围的环境融为一体。这时，一对步履蹒跚的老年夫妇缓缓走近，他们的到来，给这寻常的日子添了几分温情。

“二位，欢迎光临！”姚沐云停下手中的工作，热情地招呼着这对客人，“来尝尝特色美食吧，这里有回头薄皮馅饼，外皮轻薄，内馅饱满，一口咬下，鲜香四溢；炸糕，外表酥脆，内里软糯，甜度适中，令人难以抗拒；熏肉大饼，肉香浓郁，与软糯的饼皮完美结合；白肉血肠，肉质细嫩，血肠鲜美，搭配得天衣无缝；熘肝尖，嫩滑爽口，酱汁浓郁，每一道菜都是我们这里的招牌。”