第46章 野菜 你只管把我端上去,剩下的交给我~（2 / 2）

后厨里的大厨，心情好，炒出来的菜味道都不一样。

有些的老顾客，甚至能尝一口，就知道厨师今天高不高兴。

华夏的饭菜，煎炒烹炸，煮熬炖溜，烧汆蒸烤，不仅是做法繁多，不同的大厨在采用同样的烹饪方式的时候，都会有个人的特色。

这东西就没有不变的一章之规，从古到今，做菜不变的只有一条，那就是做得好吃。

大厨的心情为什么会影响饭菜的味道？

因为心情好，虽然可能会因为激动而忽略一些细节，但他是想把这菜做得好吃的，这个心很重要。

能当大厨的手艺早就炉火纯青了，再怎么做都差不到哪去。可他想把菜做得好吃，心情好精神松弛，在技艺上就会多一层的手感。

手感很重要。

有大厨做菜，就凭一把盐。

这把盐什么时候放，放多少，放了之后怎么翻炒，这里面的度全凭自己心情把握。

不说放盐了，就说最重要的火候。

火要多大，菜要炒到什么成色，这都没办法设定程序，全看大厨的主观和经验来判断。

而打分的标准，也就只有一条，那就是菜品好不好吃！

所以，主厨的心情，真的很重要！

乔琳会这么努力的搜寻好食材，一方面是饭店需要好食材维系食客，另外一方面就是因为，他们家的总厨的心情如何，很大程度上取决于今日的食材品质。

品质好，那主厨的心情就不会太差。

如果能有让人眼前一亮的好食材，那今天来吃饭的人就有福了。说不定还会呼朋唤友的来用餐，创造一个营收小高峰。

要是食材能给他一个惊喜，那不得了了，今日饭店就很可能会提前打烊。

因为来吃的人太多，准备的食材都用完了！

不过这样的日子很少，一年出现不了几回。

那就不能要求主厨一直好好的干，不要这么意气用事吗？

不能。

因为福隆饭店的主厨是老板的父亲，而总厨和厨师长都是他的徒弟。

对着一尊大佛还能怎么样呢？

当然是哄着了。

何况有本事的人，只要不是太过分，脾气大点不算什么。

而且，主厨大人并不算难伺候。

你看看，这会对着几款野菜，就乐的直搓手了。

“好，好！这野菜的品质，是我见过最好的，还有这味道，这清香，都是从没见过的新鲜。”霍鹏翻看了一下野菜，将其中一根拿出来掐了放嘴里尝了尝，连连的点头。

“嗯，这野菜真是鲜！”

然后就回头对女儿道：“闺女，发通知吧，今天店里上新菜。”

“师傅，这就是些野菜，品质再好，还值得发个上新通知吗？”总厨有些不理解的道。

“哼，你懂什么？”霍鹏轻哼了一声，“闺女，你觉得呢？”

乔琳笑道：“爸说发，就发，我相信爸爸的眼光。”

“你哪是相信我的眼光？你是相信你自己的眼光。”霍鹏嘴上虽然这么说，脸上却还是乐呵呵的，闺女夸他，他当然高兴了。

一个小时后，总厨看到从师傅手下做出来的几道菜，不由的后悔之前的质疑了。

这些菜仿佛在说：走吧，把我端上去。你只管把我端上去，剩下的就交给我了。

看咱怎么收服那些食客的胃。